食色生香，睢宁味道。

《拾味睢宁》

每周六晚，我们与同样热爱美食、

【资料图】

热爱生活的您一道，

穿梭于睢宁的大街小巷，

拾得珍贵的味道宝藏，品味小城里的人间烟火。

每一年，到了什么季节，吃什么，在食物中感受季节变换，是一件很让人期待的事。

四月，是一个温暖和快乐的季节，杏花和桃花谢了，槐花闪亮登场。

槐树是特产于中国的古老树种。在民间一直流传着这样的民谣：“问我祖先来何处？山西洪洞大槐树，问我老家在哪里？大槐树下老鸹窝。”说的是山西移民的历史。

因此，大槐树和老鸹窝就成了移民惜别家乡的标志。槐树也就成了移民们怀祖的寄托，所以移民们到达新地建村立庄时，多在村中最显要的地方，或宅前屋后种植上一棵槐树，以此表达对故土祖先的怀念之情。

小时候，生活在农村，门前屋后，农田地旁，总会种上几棵槐树。阳光倾泻在大地上，田埂上十几棵高耸的槐树迎风屹立，空气中弥漫着清香气息，雪白的槐花挂在树枝上，争相怒放，在蓝天丽日的映衬下格外亮眼。

每年槐花放香季节，经常有小儿唱着顺口溜：“小娃娃，做钩搭，做好钩搭钩槐花。槐花蒸成疙瘩饭，吃得人人笑哈哈。”一边唱，一边钩下一朵朵鲜嫩的槐花。采得槐花后，先将其淘净，拌上面粉，再加上适量的盐、五香粉，放进锅中蒸熟。食用时调上香油、蒜水，味道清香可口。

蒸槐花

槐花饼是北方地区常见的传统小吃。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，槐花饼入口甘甜，满嘴留香。有诗贴切咏颂槐花之香：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”

四月下旬，槐树已经陆续开花。小时候，每到这个时节，奶奶就开始用鲜槐树花做饼。“做槐花饼要用鲜槐花的花苞，不能用盛开的大朵槐花，因为花苞更嫩更香。”这是多年做饼得出的经验。

记忆中，钩槐花是孩子们的事儿，做槐花饼是奶奶的事儿。鲜嫩的槐花和鸡蛋一起打碎、搅拌均匀，乳白色的槐花在金黄的蛋液中摇曳，甚是好看。搅拌好后放在一旁，开始把泡好的粉丝切成3厘米的小段，又撒上一把淀粉揉搓起来。一切准备就绪，起锅烧油，倒鸡蛋液入锅，摊开、翻炒。直至粉丝炸脆，槐花饼也就熟了。

槐花饼

外焦里嫩的槐花饼，一口下去，香气四溢。多余的槐花，还能凑个鸡蛋，做槐花蛋汤，不用炒菜，这一顿，都是美美的。

感谢大自然的慷慨馈赠。

槐花蛋汤

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